“國際紅茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新研討會”為本屆國際（宜賓）茶業(yè)年會的重點活動之一，于今日在臨港恒旭大酒店召開。
來自中國、印度、斯里蘭卡、德國等地區(qū)的紅茶行業(yè)知名科研專家、學(xué)者發(fā)布了國際紅茶領(lǐng)域的最新科技動態(tài)，共同圍繞圍繞紅茶生產(chǎn)技藝、茶種培育、茶葉品質(zhì)調(diào)控調(diào)等內(nèi)容展開了交流，并分析了全球紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及趨勢。
研討會上，聯(lián)合國聯(lián)農(nóng)組織政府間工作小組秘書Jean Luc Namegabe Mastaki（讓·盧克·馬斯塔基）、國際茶葉委員會主席Ian Gibbs（伊恩·吉布斯）、斯里蘭卡茶葉所副所長Dr.W S Botheju、德國布倫瑞克理工大學(xué)Dr Tuba Esatbeyoglu教授、印度托克萊茶葉研究所研究工程師Sandeep Sanyal等貴賓和嘉賓代表出席。
安徽省農(nóng)科院茶葉研究所研究員丁勇發(fā)表演講及外賓提問
安徽省農(nóng)科院茶葉研究所研究員丁勇就“祁門紅茶加工與品質(zhì)調(diào)控研究進(jìn)程”發(fā)表了主題演講。
演講內(nèi)容結(jié)合了名優(yōu)紅茶加工、紅茶初制技術(shù)、紅茶工程裝備與自動化生產(chǎn)線研究建設(shè)、紅茶精制關(guān)鍵技術(shù)、紅茶加工學(xué)與指紋圖譜研究5個方面。
在演講結(jié)束后，外國嘉賓就茶葉發(fā)酵問題現(xiàn)場向丁勇研究員進(jìn)行了提問。
斯里蘭卡茶葉副所長Dr.W S Botheju發(fā)表演講
斯里蘭卡茶葉副所長Dr.W S Botheju就“斯里蘭卡優(yōu)質(zhì)紅茶加工”發(fā)表了主題演講。
演講內(nèi)容還結(jié)合了紅茶加工的機械設(shè)備和自動化控制措施。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所李佳博士告訴你如何改善茶葉的口感和質(zhì)量及外賓提問
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所李佳博士就“代謝組學(xué)/脂質(zhì)組學(xué)在功夫紅茶加工中的應(yīng)用與研究”發(fā)表了主題演講。
李佳博士現(xiàn)場為嘉賓講解了對茶葉樣本進(jìn)行分析的方法，并介紹了針對不同的茶種進(jìn)行不同適應(yīng)性分析、建立茶葉的代謝組學(xué)、進(jìn)行化合物分析、研究不同茶種的代謝物規(guī)律從而相應(yīng)進(jìn)行分離和加工，等。
因不同成分的加工將使茶產(chǎn)生不同甜度、鮮度及口味，因此研究過程為改善茶葉口感和質(zhì)量提供了科學(xué)依據(jù)。
在演講結(jié)束后，李佳博士現(xiàn)場回答了外國嘉賓的問題，就茶香和脂質(zhì)在加工過程中如何保證茶葉的質(zhì)量和口味做出了解答。
德國布倫瑞克理工大學(xué)Dr Tuba Esatbeyoglu教授發(fā)表演講
德國布倫瑞克理工大學(xué)Dr Tuba Esatbeyoglu教授就“紅茶原理細(xì)胞生物學(xué)活性的測定”發(fā)表演講。測定通過研究茶葉的細(xì)胞生物，確定不同條件下不同生物細(xì)胞的活性和存活率，用熒光標(biāo)記進(jìn)行基因的檢測和翻譯，研究細(xì)胞抗氧化的活性劑檢測方法，從而實現(xiàn)抗氧化保護(hù)機制。
簡單來說，對于紅茶細(xì)胞的活性研究，對于茶葉產(chǎn)品，尤其是特種茶、特殊茶葉中的微量元素提取提供了理論支撐。
托克萊茶葉研究所倡議：進(jìn)行紅茶制造上的創(chuàng)新
印度托克萊茶葉研究所研究工程師Sandeep Sanyal結(jié)合印度當(dāng)?shù)貙嵡椋窒聿枞~加工機械的使用原理和不同機械對于茶葉品質(zhì)的影響情況，結(jié)合實例分享了茶葉加工工藝的改善和技藝的完善。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所博士探討人工智能如何運用于紅茶加工
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所博士董春旺就“工夫紅茶加工品質(zhì)的智能感知技術(shù)”話題，探討通過機器視覺、仿真嗅覺和智能感知技術(shù)實現(xiàn)人工智能的紅茶加工體系。
川紅茶傳承與創(chuàng)新發(fā)展
川紅集團(tuán)公司總經(jīng)理陳崗就宜賓紅茶的誕生、發(fā)展歷史以及功夫紅茶的創(chuàng)新、茶酒結(jié)合、非遺技藝傳承等方面向中外嘉賓做了詳細(xì)介紹。
內(nèi)容來自“無限宜賓”
由北京茶葉網(wǎng)編輯整理
